El 24 de Septiembre de 1929, en un acto solemne y por iniciativa de don Miguel Lifante Marín, primer secretario, se reunieron en el salón de sesiones de las Casas Consistoriales de esta Villa y en presencia del Sr. Alcalde y con su autorización, un grupo de 21 personas, se leyeron los Estatutos y se constituyo La Cooperativa agrícola de elaboración de aceite Ntra. Sra. de la Cabeza, se nombró la primera junta directiva, cuyo primer Presidente Don Santos Rull Martínez se declaró definitivamente constituido el sindicato agrícola con el nombre de Cooperativa Agrícola Nuestra Señora de la Cabeza.
Una comisión en la que participó Don José Segura Fernández, persona de una gran actividad e iniciativa que pronto había de ejercer la presidencia de la entidad desde el 26/12/1929 al 13/08/1933, realizó en breve todas las gestiones encaminadas ala adquisición de la maquinaria por valor se 50.000 Ptas., y contratación y adjudicación de de las obras de albañilería por 15.000 Ptas. más 3.500 de trojera y tapia de circulación de forma que el 12 de enero de 1930 se realizó el sorteo para molturar, dándose comienzo a esta operación el 22 de ese mismo mes.